【广式白糖糕】_怎么做_如何做-大众养生网
广东人一般喜欢吃海鲜，也喜欢吃甜食。这时由于地理环境所致的，广式白糖糕就是一种很受大家欢迎的甜品，基本上去广东的人都吃过，而且吃过之后还会流连忘返。下面介绍一下广式白糖糕的具体的做法，以便大家想吃的时候自己也可以在家试着做一下，自己做的也更加的干净卫生。
做法一：
用料材料 用量
粘米粉 100g
砂糖 80g
水 200ml
酵母 5g
泡打粉 1/4茶匙
水 15ml
油 半茶匙
做法1. 将粘米粉，白糖和水混合搅拌均匀
2. 将混合后的浆液倒入锅内，开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现，马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作，待浆液粘稠状即可
3. 浆液粘稠后冷却至35度左右最佳
4. 酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。(时间取决于所在地方的温度，天冷可以发酵多会，直到浆料有很多泡泡)
5. 加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。
6. 蒸笼或碟子用少许油抹面，倒入浆液。
7. 大火蒸20-25分钟。
8. 待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦!
9. 尽情享用吧
小贴士白糖糕主要是酵母的发酵，如果未待浆液冷却就加入酵母效果不太好哦。天冷的话可放盘热水和浆液放在烤箱内，发酵得更快。
方法二：
主料 3人份
粘米粉150克、白糖150克
辅料
30度温水30毫升、清水300克、酵母粉2克、食用油适量
广式白糖糕
步骤1
把材料准备好，称好重量
步骤2
用三十毫升的三十度温水化开酵母，记住酵母不要下太多，两克就足够，下太多发酵后粉会变酸，化开后静置五分钟
步骤3
把150毫升的水和白糖煮开，晾凉，剩余的150毫升用来开米浆，顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中，继续搅拌，最后把酵母水也下到米浆水中
步骤4
在米浆碗里盖上保鲜膜，让其发酵两到三小时，像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时，冬天三个半小时，发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的，记住啦!
步骤5
在碟子上抹上玉米油，把米浆倒上，用大火蒸二十分钟
步骤6
放凉后切件
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