【 学做牛肉粉】_制作方法_如何制作-大众养生网
文章来源：养花大全丨
最后更新：2022-07-02 04:02:07
【 学做牛肉粉】_制作方法_如何制作-大众养生网
文章导读
牛肉粉是一种最为常见的做法，它主要是用高汤进行浸泡粉条，然后再将粉条捞出，加入高汤底以及蔬菜就可以食用了。简单的牛肉粉做法是在于高汤的处理上，我们需要将牛肉切块之后，用冷水煮开焯水，在将牛肉跟酸萝卜、花椒以及八角等调料进行炖煮，然后再将汤底浇在烫熟的粉条上面。
原料及调料
新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。
具体制作方法
第一步
黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
第二步
米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
第三步
食用时按下列顺序操作：米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开
水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
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