【肉松面包_肉松小面包】-大众养生网
肉松面包是很多面包店都有售卖的面包，这是一种较为普通的面包款式，其实只要自己家中有烤箱的话，也是可以动手制作的，并且还可以制作成自己喜欢的样子。肉松面包的制作重点其实在于面团的发酵上面，如果发酵不好的话，面包的质感就会有不好的影响。
做法一
食材准备
主料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。
辅料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。
制作步骤
1.室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)
2.把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……
3.发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。
4.取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来(要卷紧)，然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。
注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。
做法二
食材准备
主料：高筋面粉 牛奶 肉松
辅料：黄油 奶粉 细砂糖 酵母 盐 鸡蛋 沙拉酱 黑芝麻
制作步骤
1.盆里倒入牛奶，细砂糖，奶粉，盐，高筋面粉，鸡蛋，酵母。
2.揉成光滑的面团，加黄油揉至可以拉出薄膜。
3.放在温暖的地方发酵至2倍大。
4.面团分成8等份，滚圆松弛10分钟。
5.面团擀成长型，长约20，宽约10cm。上端撒上拌好的肉松，下端切5刀。
8.从上向下开始卷，两端接口处捏紧，以防陷露出。
7.卷好放入烤盘，留有一定距离，放温暖的地方发酵大约30分钟。
8.体积变2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱中层，180度，15分钟左右，表面金黄即可。
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